🧀 황치즈 마들렌 레시피

버터의 고소함과 황치즈의 짭짤한 풍미가 조화로운 황치즈 마들렌!

겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감으로 한 입 베어 물면 치즈 향이 가득 퍼지는 디저트입니다.

 

✅ 재료
무염버터 120g
계란 120g (약 2개)
설탕 120g
박력분 100g
황치즈가루 20g
베이킹파우더 3g

👩🏻‍🍳 만드는 과정

1️⃣ 버터 녹이기
버터를 중약불에서 녹여 준비해 둡니다.
(너무 뜨겁지 않게 식혀주세요!)

2️⃣ 계란 & 설탕 섞기
계란을 볼에 풀어준 후, 설탕을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.(많이 휘핑할 필요 없이 설탕이 녹을 정도로만!)

3️⃣ 가루류 넣고 반죽하기
박력분 + 황치즈가루 + 베이킹파우더를 체에 내려 계란 반죽에 넣어줍니다.
주걱으로 살살 섞어 반죽이 뭉쳐지도록 합니다.

4️⃣ 녹인 버터 넣기
녹여둔 버터를 2~3번에 나누어 넣으며 부드럽게 섞어줍니다.
(버터가 너무 뜨거우면 반죽이 분리될 수 있으니 미지근하게 식혀서 넣어주세요!)

5️⃣ 반죽 휴지하기
완성된 반죽을 짤주머니에 넣고 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킵니다.
(휴지를 하면 반죽이 차가워져서 예쁜 마들렌 봉긋한 모양이 나와요!)

6️⃣ 마들렌 틀 준비하기
마들렌 틀에 버터칠을 하고 박력분을 살짝 뿌려줍니다.
(쿠키 브러쉬를 사용하면 깔끔하게 코팅할 수 있어요!)

7️⃣ 굽기
180°C로 예열한 오븐에서 13~15분간 구워줍니다.
(가장자리가 노릇해지고 봉긋하게 올라오면 완성!)

 

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🍪 보관 방법

✔ 실온에서 밀폐 용기에 보관 시 3~4일 유지

✔ 냉동 보관하면 2주까지 보관 가능
(먹기 전에 살짝 데워주면 좋아요!)

✔ 더 촉촉한 마들렌을 원한다면 구운 후 밀폐 용기에 하루 숙성하기

📌  자주 하는 질문

Q. 황치즈가루 대신 다른 치즈가루를 사용해도 되나요?
가능해요! 체다 치즈가루나 파마산 치즈가루로 대체할 수 있어요.
(단, 체다 치즈는 더 짭짤하고 파마산은 고소한 풍미가 강해요!)

Q. 왜 반죽을 휴지해야 하나요?
휴지 과정을 거치면 마들렌이 더 촉촉해지고 봉긋하게 부풀어요.
👉 시간이 없다면 최소 30분이라도 냉장 보관 후 구워주세요!

Q. 마들렌이 너무 퍼지거나 납작해요!
반죽을 충분히 휴지시켰는지 확인하세요.
오븐 온도를 정확히 맞춰 예열 후 구워야 봉긋한 모양이 나와요!

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짭짤하고 고소한 황치즈 마들렌, 정말 맛있겠죠? 커피, 홍차와 함께 즐기면 더 완벽한 조합!

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