촉촉하고 향긋한 레몬 파운드 케이크!
상큼한 레몬 향이 가득한 레몬 파운드 케이크 레시피를 소개할게요.
레몬즙과 레몬제스트가 들어가 깊고 신선한 맛을 더해주며, 위에 뿌려진 레몬 아이싱까지 완벽한 조화를 이룹니다.
홈베이킹으로 카페 스타일의 디저트를 만들어보세요!
✅ 재료 준비 (파운드틀 1개 분량)
버터 150g (실온)
설탕 150g
계란 120g (약 2개)
소금 약간
바닐라 익스트랙 약간
박력분 203g
베이킹파우더 7g
레몬제스트 3g (깨끗하게 씻은 레몬 껍질을 갈아서 준비)
레몬즙 30g
우유 45g
📌 아이싱 재료
슈가파우더 150g
레몬즙 30g
레몬제스트 약간 (생략 가능)
크랜베리 약간
아몬드 약간
👩🏻🍳 만드는 과정
1️⃣ 레몬 준비
깨끗이 씻은 레몬 껍질을 강판에 갈아 레몬제스트(3g)를 준비하고 레몬즙(30g)도 미리 짜서 준비해 둔다.
2️⃣ 버터와 설탕 크림화하기
실온에 둔 버터(150g)를 부드럽게 풀어준 후, 설탕(150g)을 나눠 넣으며 휘핑한다.
버터의 볼륨이 올라오고 색이 밝아질 때까지 휘핑한 후 소금 약간을 넣어준다.
3️⃣ 계란 넣기
계란(120g)을 2~3번 나눠 넣으며 잘 섞어준다.
바닐라 익스트랙도 함께 넣고 섞어준다.
4️⃣ 가루류 준비
박력분(203g)과 베이킹파우더(7g)를 체쳐서 준비한다.
5️⃣ 반죽 섞기
크림화된 버터에 가루 → 우유 → 가루 → 우유 → 가루 → 레몬즙 → 가루 순서로 넣으며 반죽을 섞어준다.
마지막에 레몬제스트를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞는다.
6️⃣ 틀 준비 & 반죽 팬닝
파운드틀에 녹인 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 털어주거나 유산지를 깔아준다.
반죽을 가장자리가 높게 들어가도록 넣고, 가운데 칼집을 내준다.
7️⃣ 오븐에서 굽기
170°C로 예열한 오븐에서 40~45분간 구워준다.
꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성!
8️⃣ 식히기
틀에서 꺼내어 식힘망에서 완전히 식혀준다.
🍋 레몬 아이싱 만들기
1️⃣ 아이싱 반죽 만들기
슈가파우더(150g)에 레몬즙(30g)을 넣고 잘 섞어준다.
레몬제스트를 추가하면 더욱 상큼한 풍미를 더할 수 있다.
2️⃣ 아이싱 올리기
완전히 식힌 파운드 케이크 위에 레몬 아이싱을 부어준다.
아이싱이 굳기 전에 크랜베리와 아몬드를 뿌려 장식하면 완성!
🍯 꿀팁 & 실수 방지
✔️레몬제스트를 너무 깊이 갈지 마세요! 하얀 부분까지 갈면 쓴맛이 날 수 있어요.
✔️반죽을 과하게 섞지 마세요. 너무 많이 섞으면 케이크가 퍽퍽해질 수 있어요.
✔️계란은 실온 상태에서 사용해야 분리되지 않고 잘 섞여요.
✔️버터 크림화 과정이 중요해요! 충분히 휘핑해야 촉촉하고 부드러운 식감이 나와요.
✔️아이싱은 너무 묽지 않게 농도 조절을 해주세요. 걸쭉한 상태가 가장 좋아요.
📌 자주 묻는 질문
Q. 레몬 아이싱 없이도 맛있나요?
네! 아이싱 없이도 레몬의 상큼한 풍미가 살아 있어 촉촉하고 맛있어요. 하지만 레몬 아이싱을 추가하면 더욱 상큼하고 달콤한 맛을 느낄 수 있어요.
Q. 크랜베리 & 아몬드 대신 다른 토핑을 사용할 수 있나요?
네! 피스타치오, 호두, 코코넛 칩 등을 올려도 잘 어울려요.
Q. 파운드 케이크가 퍽퍽하게 나와요.
반죽을 과하게 섞거나, 버터 크림화가 충분하지 않으면 퍽퍽해질 수 있어요.
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