달콤한 로투스와 쫀득한 마시멜로우의 만남!
바삭한 로투스 비스킷과 달콤한 마시멜로우, 고소한 아몬드가 어우러진 로투스 스모어 쿠키를 소개할게요.
바삭하면서도 속은 쫀득한 식감이 매력적인 디저트랍니다.
홈베이킹으로 카페 스타일 쿠키를 만들어보세요!
✅ 재료
무염버터 80g (실온)
흑설탕 40g
설탕 45g
계란 30g (약 ½개)
바닐라 익스트랙 2g
박력분 80g
중력분 50g
시나몬 가루 3g
베이킹소다 1g
아몬드 슬라이스 20g
마시멜로우 적당량
로투스 비스킷 적당량
👩🏻🍳 만드는 과정
1️⃣ 버터 & 설탕 휘핑하기
실온의 무염버터(80g)를 핸드믹서로 부드럽게 풀어준다.
흑설탕(40g)과 설탕(45g)을 넣고 잘 섞이도록 휘핑한다.
2️⃣ 계란 & 바닐라 익스트랙 넣기
계란(30g)을 풀어 넣고 바닐라 익스트랙(2g)도 함께 넣어 섞어준다.
3️⃣ 가루류 섞기
박력분(80g), 중력분(50g), 베이킹소다(1g), 시나몬 가루(3g)를 체에 내려 반죽에 넣고 실리콘 주걱을 사용해 11자 모양을 그리며 섞는다.
4️⃣ 아몬드 추가 & 반죽 휴지
날가루가 거의 보이지 않으면 아몬드 슬라이스(20g)를 넣고 반죽을 한 덩어리로 만든다.
반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킨다.
*생략 가능하지만 냉장 휴지 후 구우면 모양과 식감이 더 좋아져요!
5️⃣ 반죽 분할 & 마시멜로우 감싸기
휴지가 끝난 반죽을 50~55g씩 떼어 동그랗게 만든다.
반죽을 펼쳐서 가운데에 마시멜로우를 넣고 다시 동그랗게 감싸준다.
6️⃣ 오븐에서 굽기
175°C로 예열한 오븐에서 12분간 구워준다.
마시멜로우가 부풀어 오르면 바로 꺼내야 합니다!
(너무 오래 구우면 마시멜로우가 완전히 녹아버려요.)
7️⃣ 로투스 비스킷 올리기
오븐에서 나오자마자 로투스를 마시멜로우 위에 올려준다. 살짝 눌러주면 마시멜로우와 잘 붙어요!
🍯 꿀팁 & 실수 방지
✔️반죽을 냉장 휴지하면 퍼짐을 방지할 수 있어요.
✔️마시멜로우가 너무 작으면 완전히 녹아 없어질 수 있으니, 적당한 크기를 사용하세요.
✔️쿠키를 너무 오래 구우면 바삭해지고, 짧게 구우면 쫀득한 식감이 강해져요. 원하는 식감에 맞게 조절하세요!
📌 자주 묻는 질문
Q. 마시멜로우가 완전히 녹아 없어졌어요.
마시멜로우를 너무 작은 크기로 사용하면 완전히 녹아버릴 수 있어요.
큰 마시멜로우를 사용하고, 굽는 시간을 잘 조절해보세요.
Q. 쿠키가 너무 퍼져요.
반죽을 충분히 냉장 휴지시키지 않으면 퍼질 수 있어요.
최소 1시간 이상 냉장고에서 휴지시켜 주세요.
Q. 더 진한 로투스 풍미를 원해요.
반죽에 로투스 스프레드를 20g 정도 추가하면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있어요.
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